ΡΑΧΑΤ ΛΟΥΚΟΥΜ ΚΑΡΥΔΙ

ΡΑΧΑΤ ΛΟΥΚΟΥΜ ΚΑΡΥΔΙ

ΔΙΑΘΕΣΙΜΟ

11,80 €

ανά κιλό

Η ιστορία του λουκουμιού ανάγεται στα τέλη του 18ου αιώνα. Κατά μια εκδοχή, ο ζαχαροπλάστης του παλατιού επινόησε το λουκούμι όταν άκουσε το σουλτάνο να απαιτεί ένα μαλακό γλυκό επειδή έσπασε το δόντι του από σκληρή καραμέλα. Έσπευσε στο ζαχαροπλαστείο του παλατιού , έριξε μέσα στο καζάνι νερό, ζάχαρη, αλεύρι, κιτρικό οξύ και ροδόνερο και άρχισε να ανακατεύει ώρες ολόκληρες μέχρι που έγινε ένα διάφανο, κολλώδες μείγμα, το οποίο το έχυσε πάνω σε επίπεδη επιφάνεια αλειμμένη με αμυγδαλέλαιο και το άφησε να κρυώσει. Ύστερα το έκοψε σε μικρά κομμάτια και το πασπάλισε με ξηρούς καρπούς. Δοκίμασε το γλυκό, ήταν μαλακό και ευκολομάσητο. Είχε γεννηθεί το περίφημο ραχάτ λουκούμ που χάρισε το αξίωμα του αρχιζαχαροπλάστη του παλατιού. Παρασκευάζεται σε πολλές παραλλαγές.